Q版-快手红焖羊肉（带皮骨肉类通用）的烹饪做法，大厨教你详细做法

羊肉：性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。这道红焖羊肉-以肉嫩、味鲜、汁香，快手，深受大家欢迎~属于本人的传统保留菜色~

用料  

Q版-快手红焖羊肉（带皮骨肉类通用）的做法  

1. 两斤量的带皮羊肉做法：
   羊肉切成小块（如麻将块）选羊是前腿~

2. 用姜 葱 酒 水烧开飞水去腥血水浮沫，再倒出漏筛。自来水冲两分钟干净，（Q版-飞冲法）沥干水份备用~

3. 热锅下油，1勺糖，小火炒糖色，放八角一个以及一块桔子皮，一香叶和3姜片，爆出香味，下羊肉，翻炒三分钟上色~

4. 蚝油2汤匙，干辣椒三个
   （不嗜辣可以不放），盐1茶匙，鸡精1茶匙、腐乳半瓶（事先搅拌成糊状），和羊肉一起炒至均匀，咸淡调试一下个人合适的味道~

5. 倒入普通高压锅，加一个半饭碗的水，中火烧到高压气阀上汽后压13-15分钟（如电高压锅用8-10分钟的档即可），香芹、青蒜切段，也可放入自己喜欢的食材到羊肉里，再加热一会儿，OK装盘~

6. 焖羊肉~

7. 焖羊蹄~

8. 焖牛蹄~

9. 我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~

小贴士

#特别提醒：Q版-飞冲法：将焯水后羊肉倒入沥水菜篮里，放在自来水龙头下冲洗三分钟，沥干水分，可以更好地去除羊的血水杂质和膻气~