冬天吃什么最能让人觉得暖和?那必须是羊肉!我曾经发过清炖羊排的做法,那个可以喝汤,是非常清淡滋补的。今天来炖一锅浓油赤酱的红焖羊肉,自己家吃,家人觉得好吃就行,做法正不正宗的并不那么重要,关键是这大口吃肉贼过瘾!
嗯...今天的图片是拍的有点渣…主要是晚上炖的,而且我爸妈家的光线是暖色调的,影响了我照片的颜色,但是!这不影响肉香~
用料
羊肉/羊排 | 3斤 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
冰糖 | 1小把 |
姜 | 1大块 |
葱白 | 2根 |
干辣椒 | 几个个 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1大块 |
香叶 | 2片 |
红枣 | 几颗 |
枸杞 | 1小把 |
胡萝卜 | 2根 |
红焖羊肉的做法
羊肉切成大块,羊排的话就剁成小段,冷水下锅汆水,充分煮出血沫后,捞出洗净,沥干备用。热锅放油,下姜片和葱段炒香。
下沥干水的羊肉,大火快速翻炒,加1大勺料酒,继续翻炒,让羊肉开始收紧。
下郫县豆瓣酱,继续翻炒出香味,并让羊肉上色。
再加1大勺生抽,喜欢颜色深的可以加点老抽,还有1小把冰糖,继续翻炒,炒到颜色均匀,就可以关火了。
把炒好的羊肉,外加所有的香料,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、红枣、枸杞,还有胡萝卜,一起倒入炖锅,加入没过食材的清水,大火煮开后,转小火,盖上盖子,炖40分钟–1小时,最后转大火收汁。
这一大盆肉,香死了!来上一碗米饭,红彤彤的超过瘾~