Q版-椒盐排骨（鸡鸭鱼通用版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法

椒盐排骨-传统特色菜肴，是各地简单易做的一道家常下酒菜。色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

用料  

Q版-椒盐排骨（鸡鸭鱼通用版本）的做法  

1. 食材图：猪肋排一斤，骨头很小的那种（猪小排-肉也不需要很厚。太厚不容易炸透炸熟！）

2. 红薯（或者木薯）淀粉~。这种粉和一般的淀粉或面粉不同，炸出来会有特别的酥脆感不反水（没有的话就只能用土豆淀粉或者一般生粉囖）~

3. 排骨斩成三厘米长的小段，洗干净，沥干水份，然后加五香粉和料酒、生抽、盐、糖各一茶匙，拌均匀，腌20-30分钟，使之入味备用~

4. 腌制入味的排骨，加入地瓜粉，拌拌拍拍，使每块排骨都均匀地沾上粉~锅里放两杯油，烧至五成热，把竹筷插进油中间去试试温度，冒起比较多的细泡泡，就一一把排骨放进去（可以分两到三批炸），用中小火，慢慢地炸，炸到表面变金黄色，外壳有点变硬捞出，沥干油，装碟。

5. 成品图~

6. 以下是各种通用的变化版本：鸡肉~

7. 鱼块~

8. 配上自制椒盐粉：辣椒粉和胡椒粉各30克，孜然粉和食盐各5克混合在一起~
   用小瓶装的烧烤粉也可以的！

9. 佐料定量标准图

小贴士

#猪肉排不宜与乌梅、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角同食。食用猪肉后不宜大量饮茶，咖啡~