收到下厨房测评的野山菌包,我们这边快过年有买羊的习惯,今年的羊是老羊,肉纤维粗,像牛肉,没有膻味。都说鱼羊合为鲜,羊和菌搭配也是相得益彰。
用料
羊肉部分: | |
羊腿肉/羊腩/羊排/牛肉 | 适量 |
大葱 | 1段 |
花椒 | 6粒 |
盐/盐麯 | 1勺 |
羊肉锅部分 | |
下厨房菌汤包 | |
白萝卜 | |
豆腐 | |
干黄花菜 | |
西芹 | |
面条/粉条/粉丝(可省略) |
二十分钟快手菌香炖羊肉/牛肉的做法
羊肉部分:羊肉整块焯水,花椒葱盐(我用了盐麯,不需要其他任何料酒之类的东西,而且炖出来更嫩)
压好的羊肉切块或撕开
切配菜(都不建议省略,尤其萝卜)
下厨房的底料,一打开就浓浓的菌香,咸淡适中,我用了一半,剩下的可以煮面或者火锅。
按喜好倒入底料,我一半的底料大概放了一杯半的水,大家按照食材量添加水开后先放萝卜铺底,再放其他食材,一小撮盐,炖15-20分钟萝卜和豆腐变色入味,汤汁略微变少(可以一开始多加水)最后放入面条或者粉丝也是不错的搭配
出锅加一把香菜提味~
小贴士
这个菜谱食材的和底料非常般配,肉类提前处理缩短烹饪时间,也可以用菌汤直接炖,直接炖比较适合羔羊,如果是老羊,骨头,或者牛肉的话要延长时间。
羊肉不适合过早放盐,所以高压锅环节我只加了少量盐麯,加上后续烹饪底料,咸淡正好。
羊肉可以一次多炖点,后面单独拿出来做肉夹馍
汤可以留下来配面