这道菜主要两点
肉片要嫩
鲜蘑要鲜
要看小贴士哦
用料
| 鲜蘑 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 猪肉（五花肉） | 适量 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 植物油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花椒水 | 1勺 |
肉片炒鲜蘑的做法
葱、黄瓜切斜片，姜切小片
![肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第2张]( "肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第2张")
猪肉切片，水洗一下挤出水分，半个蛋清抓匀
![肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第3张]( "肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第3张")
鲜蘑去根，撕成两指宽的片，洗干净，开水下锅再次煮开捞出（忘了拍图片） ，锅内少许油，油热放入肉片翻炒变色
![肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第4张]( "肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第4张")
放入葱和姜片翻炒出香味
![肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第5张]( "肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第5张")
放入黄瓜翻炒均匀
![肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第6张]( "肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第6张")
放入鲜蘑片，生抽，花椒水翻炒均匀，少许盐炒一分钟左右
![肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第7张]( "肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第7张")
淋少许明油出锅即可
![肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第8张]( "肉片炒鲜蘑的做法步骤图，肉片炒鲜蘑怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.猪油加入蛋清才能更嫩滑
2.鲜蘑焯水后，不要挤水分，马上入锅炒，这样才能鲜，否则没有汤汁不够鲜
3.提前温水浸泡花椒，过滤出花椒就是花椒水
