美味的鸡蛋炒杂锦简单做法,鸡蛋炒杂锦做法大全

想炒个鸡蛋，刚好冰箱有一些用了一半的配菜，一个小洋葱，几把线椒，几根腊肠，还有一点五花肉，有红有绿有黄，于是就利用剩余的配菜，做盘杂锦。

平时如果有多种类多配色用剩的配菜，不够单独炒一盘时，可炒杂锦，按难熟易熟调整下菜顺序。

用料  

鸡蛋炒杂锦的做法  

1. 热锅下油，中火下鸡蛋液，在蛋液微微凝固时，顺时针搅拌，不停搅拌，搅成蛋米花。

2. 蛋米花成型后关火盛出备用。

3. 两根腊肠斜切成片，备用。

4. 五花肉切片备用。

5. 线椒与腊肠一样斜切，备用。如果不想吃太辣，切完后可以在水中过一下，去掉大部分椒籽。

6. 洋葱切成小块备用。

7. 蒜头切成蒜片，备用

8. 热锅下油改中火，下入五花肉，五花肉微卷时放入腊肠，继续翻炒。
   （五花肉，腊肠）

9. 五花肉，腊肠炒至微焦时，放入蒜，洋葱。继续翻炒。
   （蒜片，洋葱）

10. 蒜头和洋葱炒出香味后，倒入准备好的鸡蛋，线椒。
    (鸡蛋，线椒)

11. 所有材料翻炒均匀后改中火，加入一勺蚝油继续翻炒一分钟。

12. 关火，装盘。