用料
鸡胸肉 | 1块(买了3.5块钱的) |
料酒 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
独头蒜 | 2瓣 |
小米辣 | 3个,根据吃辣程度可自己调整 |
小葱 | 1根 |
辣椒面 | 4g,没有其他辣椒面,用两袋2g的六婆辣椒面代替的 |
操作简单 凉拌鸡胸肉 下饭的做法
将冷冻后的鸡胸肉稍微解冻半个小时(比较好切片)切成大概2mm左右薄片,菜板上洒上淀粉;觉得锤鸡胸肉麻烦的也可直接将鸡胸肉切成尽可能薄的薄片,保证15秒左右可以烫熟的厚度,直接裹上淀粉也可;觉得麻烦的也可直接用下面调的料汁做成凉拌鸡胸肉丝,直接将鸡胸肉煮熟撕成丝即可
用你手中有的工具将鸡胸肉片锤成薄片(我没有肉锤,也没有擀面杖,就用了一个装满水的可乐瓶代替的)
鸡胸肉薄片锤好后,烧一锅水,里面加适量料酒,2片姜片,水烧开后放入鸡胸肉薄片,大概15秒左右捞起来装盘备用
将葱,蒜,小米辣切好放入小碗,同时加入辣椒面,起锅烧油,油烧热后晾一下再倒入小碗里,开始调料,加入白糖,生抽,醋,花椒油,香油,蚝油,鸡精搅拌均匀
将料倒入鸡胸肉盘中拌匀
美味又简单的凉拌鸡胸肉就做好了
期待大家的晒图哟
小贴士
注意鸡胸肉薄片不要煮太久,15秒变成白色即可,煮久了就不嫩了,哈哈