我和Z先生都是吃货,喜欢吃但也怕胖,所以时不时会给两人做些吃食,这道菜清淡,需要的时间短,所以还蛮适合我们的,希望你们也会喜欢~
用料
文蛤 | 600g |
清酒 | 6大勺 |
姜 | 5片 |
姜汁 | 1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
黄油 | 10g |
香葱 | 4根 |
料酒 | 稍许 |
清酒文蛤的做法
市场里买回来的文蛤需要认真用水清洗外壳,然后用盐水浸泡15分钟让它们吐吐脏东西
主要需要用到的调料也很简单,放在旁边备用
香葱切花,姜切片,准备黄油
我们在北方,文蛤这类贝壳类的食材总觉得不够干净,所以一般我都会准备一锅水,放入姜片和料酒煮开后将文蛤下锅煮到开壳,来进一步清除污物和去腥
将汆烫好的文蛤捞出放在容器内,准备酱汁
将清酒、姜汁、酱油、黄油用另一个小锅熬煮,致收汁剩一半
我不太喜欢生葱的味道,所以会把葱花稍微煮一下
将汤汁淋在文蛤上就可以出菜了,简简单单,味道清爽,快手~
这是今天的晚餐,清酒文蛤,香椿炒蛋和白灼秋葵