鲜的掉眉毛的虾油制作（一点不浪费）的烹饪做法，大厨教你详细做法

虾是大家都喜欢吃的不但美味，而且蛋白质含量非常高的食物。每100克虾肉包含16.2克蛋白质，但是脂肪含量才1.3克。虾头里的虾黄美味可口，虾皮又含有丰富的钙质。很多食谱里面都会过滤掉虾头和虾皮，我的这个菜谱把这些都利用上了。一点钙质都没有浪费。

用料  

鲜的掉眉毛的虾油制作（一点不浪费）的做法  

1. 中小火把锅加热，放一点油，然后把虾头和虾皮倒进去煎一下，等颜色变红以后加入更多的油，大致和虾头虾皮齐平，略微低一些。继续用中小火炼制虾油，期间用压土豆泥的工具压一下，把虾黄压出来。一直到虾头虾壳的颜色变成暗红色。

2. 把虾头和虾壳挑出来放入料理机打成粉末。因为里面有油，所以变成了糊状物。

3. 把打好的糊状物先倒入瓶内，然后把炼好的虾油倒入瓶内，密封储存。有条件的话就放在冰箱里。

小贴士

炼制的时候要经常翻一下，让所有的虾头虾壳都均匀的被煎的酥酥的。如果拿不准可以吃一个虾头试试看。我用的破壁机，打得非常细，如果没有破壁机一般的料理机也可以。就是有可能会粉碎的没有那么细。富含钙质和虾头虾壳被扔了非常可惜，这样做就不会浪费任何材料了。这个虾油其实有点像虾酱了，可以拌面，拌凉拌菜，煮汤，味道都非常鲜美。舀一勺子沉底的糊状物出来，加点盐，就是非常美味的稀饭佐餐菜。吃起来和咸蛋黄的口感一样，只是更加鲜美。