桂花糯米藕，小美的美食的烹饪做法，大厨教你详细做法

藕有九孔和七孔之分，
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
做糯米藕最好是买七孔的，可以少灌两个孔的糯米，气孔的没准孔还大，糯米好关。但是…也要看你能否碰到7孔的，毕竟商家进货不会看多少孔。

用料  

桂花糯米藕，小美的美食的做法  

1. 买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。

2. 糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。

3. 把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。

4. 随后放入冰糖、红枣、少许红糖。

5. 先用高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮，燃气灶上中火我煮了2小时呢，最后藕还是带点脆…这藕的品种没说得了，糯藕全凭运气。

6. 继续煮，煮到收汁。

7. 汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。

8. 锅里剩下的汁过滤。

9. 汁熬到粘稠。

10. 稍微降温的藕切片，

11. 摆盘。淋汁。

12. 完美的糯米藕

小贴士

如果用糖桂花的亲，汁熬好了之后关火，把糖桂花放在汁里稍微混合，再一起淋在藕上，
也可以煮藕的汁水不要，全部用糖桂花淋在上面。
没吃完的藕，用保鲜袋装好放速冻保存，吃的时候拿出来解冻，切片，放碗中撒上冰糖碎，再蒸30-60分钟。