马兰头拌香干/马兰头香干水晶饺子/包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

马兰头拌香干/马兰头香干水晶饺子/包子的做法  

1. 水烧开加一勺盐，放入马兰头和豆干焯水2分钟。

2. 豆干切小丁。

3. 马兰头放入凉水冷却后挤干水分（一定要挤干水，否则会有涩味），也切碎。

4. 放入一小勺生抽一小勺香油，几滴香醋，捏一小撮🤏白糖和鸡精，拌匀。
   如果想直接吃，可以再加点炸花生米或者白芝麻拌一拌就可以啦。

5. 做水晶面皮：40克澄粉和15克玉米淀粉混匀，加入60克刚烧开的水，搅拌成碎面团。

6. 静置稍稍冷却后，加入植物油，揉成光滑面团。

7. 分成小剂子然后擀平包饺子。

8. 这个馅太多了，翻车了…

9. 皮有点容易破，反复在翻车边缘试探……

10. 水开后中大火蒸了17分钟。

小贴士

下厨房上水晶面皮的方子，有澄粉+玉米淀粉的，澄粉+土豆淀粉，澄粉+木薯淀粉，澄粉是小麦淀粉，透明性最好，但是粘性不够，所以要加其它几种淀粉增加粘性防止破裂。不知到为啥我的面皮包的时候也出现了破裂（好在补上了…），查了下粘性最好的是木薯淀粉，下次试试。