花生,无论从其寓意还是营养价值来说都是棒棒哒!在这个季节除了漫天飞舞的杨树毛子,还有就是大街小巷的烧烤摊,而烧烤的桌子上一道重要的佐餐就是“花毛一体”——花生毛豆的简称。经过我多次试验以及亲朋好友的同一认定,我这道煮花生新鲜出炉了!
用料
原料 | 花生OR毛豆 |
佐料 | 葱段5、姜片4、蒜瓣6、花椒15粒、香叶3、桂皮小段、干辣椒3 |
调料 | 生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、十三香、孜然粉、食盐3大把 |
秘制煮花生的做法
新买回来的花生,要在水里浸泡并反复揉搓洗净,洗净后放入盆中倒没过花生的水即可,后放入上述全部佐料。
开火,一边煮一边放调料,先倒入生抽3大勺,1勺老抽,鸡粉2勺,十三香1小勺、孜然粉1小勺(也可以放5粒孜然),胡椒粉1小勺,食盐3大把(盐要多放,尝一尝汤感觉不咸就继续放盐,煮其实很快,主要是要用咸汤去泡花生),放好后用勺子搅拌均匀;
大火烧开后调小火加盖煮20分钟(如果是毛豆煮10分钟,如果是一起煮就等花生煮十分钟后放入洗净的毛豆即可),后关火焖几个小时就OK了,如果你想吃更入味的最好是放一宿!
小贴士
煮花生时一定不要舍不得放盐,因为有壳儿花生是很难入味的。多放点味道才比较浓郁!