虽然是别春迎夏的季节了,但还是希望通过菜谱形式把春天的美味给留下来!
槐花是北方长在树上的美味,也是春季槐花时期深受人们喜爱的一道地方特色菜!虽然今年槐花季节早已过去,希望来年春天还能继续做这道家常美味!
用料
鸡蛋:4个 | |
槐花:100克 | |
白醋:4克 | |
大葱:1棵 | |
十三香:适量 | |
盐:3克 | |
芝麻香油:5克 | |
食用油:18克左右 | |
鸡精:少量 |
槐花炒鸡蛋(营养美味)的做法
把槐花清洗干净,用漏网控干水份备用
把4个鸡蛋打入碗中,加入4克白醋搅拌均匀,再加入25克水搅拌均匀(加点白醋去腥味,加点水炒出来不那么干),再把槐花倒入鸡蛋液里搅拌均匀备用。
把葱花倒入,在葱花上面撒上3克盐、适量十三香,再倒入5克芝麻香油,用筷子先把上面的葱花轻轻搅拌一下,再和碗里的蛋液一起搅拌均匀。
炒锅里倒入18克左右的食用油(这道菜用油量要比平时炒其他菜稍多一些才更好吃),晃动一下锅底有利于受热均匀,油热冒烟时把槐花蛋液倒入,尽量铺开一些!
底部蛋液凝固稍变黄用铲子溜着锅底开始不停翻炒,直到鸡蛋液全部凝固即可关火了!出锅前可以撒上一点点鸡精搅拌提味!
装入盘中拍照留存!喜欢吃辣的,还可以加入一点点辣椒酱搅拌又是一种口味了!
小贴士
配方中盐的用量符合自己口味,每个人口味轻重都不一样,配方用量仅供参考。盐可以先少放,出锅前品尝一下咸淡,盐味不够味可以再续加,或者食用时用一点点辣椒酱来弥补盐味也是不错的。