土豆片加馍在西安特别常见,晚上突然想吃,自己尝试了一下。不要太好吃了。
用料
土豆 | 1个 |
鲜豆皮 | 1张 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺勺 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粒 | 一小把 |
茴香粒 | 适量 |
整颗香菜 | 3根 |
生姜 | 5片 |
白芝麻 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
生菜 | 一颗 |
土豆片加馍(纯素)的做法
土豆切片,豆皮切方形,起锅烧水,水开后放入土豆片豆皮,加一勺盐。煮3分钟左右土豆就熟了。
拿一盆,放入辣椒面,多放一些,放一勺五香粉,放入白芝麻,搅拌均匀。另用碗将芝麻酱用水化开待用。
起锅烧油,油多倒一些,比炒菜时要多很多。油热后放入香叶,茴香,花椒炸,然后放姜片,香菜,炸到香味出来后,捞出调料,
将油泼入步骤2的辣椒面上,然后搅拌,倒入一勺香醋,搅拌,再倒入化了的芝麻酱,搅拌,倒入生抽,搅拌。最后放盐继续搅拌。
饼切开加入一片生菜,将土豆片,豆皮涮涮,加入饼里就完成了。吃的时候注意滴油。
我做的油有点多了。
小贴士
即使不加馍,用来涮菜也特别赞。搭配醪糟太完美了。