此方子为虾仁版🍤
如果要用鲜虾,可以按照以下步骤做
🦐虾头不要扔🦐
1.2.3步和文中一样
从第4步开始,起锅烧油,放入虾头炒出红油,炒的时候可以把虾头按压一下
接着放入洋葱炒软,再加虾仁炒至变色,然后放茄子翻炒,加调料 ,加水,炖至粘稠,出锅前撒蒜末和滴几滴香油就好了
用料
圆茄子 | 1个 |
虾仁 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
蚝油 | 1勺 |
红烧汁或老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
代糖 | 1克 |
盐 | 1调料勺 |
香葱 | 1根 |
蒜蓉虾仁茄子煲——少油版的做法
一个大圆茄子切滚刀块,用盐腌15分钟
盐不要多,我放了1调料勺,不然会咸。
图片为腌制前和腌制后,挤出水分是为了不让它吸太多油,吃起来比较健康。
挤水时比较费手🤣,腌完可以用微波炉叮一分钟。虾仁200克,和半个洋葱准备好
也可以用鲜虾,味道会更好!起锅烧油,放入茄子,油不用太多
挤出水分的茄子不会吸太多油
炒至右图状态,盛出!!!再起锅烧油,放入少量油
依次放入 洋葱,虾仁(炒至变色)再茄子翻炒均匀。加入 红烧汁+生抽+耗油+盐+一点糖
咸淡可以根据自己的口味调试。锅中加水,盖上锅盖儿。中小火,汤没有了或者粘稠了就可以了,建议不要太干,稍微有点汤可以拌米饭
放蒜末可以多放一些蒜,味道更好,再加几滴香油,搅拌均匀,出锅
如果水太多的话不粘稠,可以勾点水淀粉淋上。撒些香葱可以开吃啦,多准备些米饭吧😜