大学回忆之麻辣香锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

美食总能在记忆里留下烙印。
   大学时光已过去半年。宿舍六个菇凉，各种性格，起过摩擦，但更多的是欢笑。
   麻辣香锅可以放很多菜，每一种菜都有着自己的味道，但最终却能完美的结合在一起。          
   麻辣香锅从未出现在我们这群吃货的集体菜单中，但却成为了我们的散伙饭。我总是嫌麻辣香锅又油又辣，但宿舍的小猪却很爱吃。
   在一起不觉得时光易逝，时常各持主见不愿妥协。时间久了，彼此了解，互相妥协又有何不可？离别时才懂得但已太晚。


另附：转载请告知。。。这一句感觉好像在提前准备颁奖词。

用料  

大学回忆之麻辣香锅的做法  

1. 准备食材，该切切，该洗洗~这是我第三次做拍的照，花菜在阳台晒太阳忘了回来。

2. 我三次麻辣香锅食材处理总结：
   第一次：食材过水 ，我没有把香菇中的水挤掉，炒得时候出水，不是很成功。
   第二次：食材先过水后过油法。由于我在减肥，所以都是用油煎的，然并卵，还是炸来的干脆。像我毕加的土豆和藕，要先焯水再炸，像香菇这类食材焯水一定要把水分挤干，再过一遍油也是可以的，当然我是能不过油就不过油，过油不是目的，目的是为了减少食材水分！做出来味道炒鸡好。
   第二次：食材过水，我再次尝试过水是因为我在减肥，过油实在心里罪恶感太重！这一次我已经尽量沥干水分，都放在太阳底下晒晒吹吹了，但炒得时候还是出水，而且第三次我用了很多人用的王家渡麻辣香锅的调料，个人不喜欢那个口味。
   图侵删。

3. 冷锅，冷油放香料，小火炸，小火炸，小火炸~三遍你懂得。

4. 炸到如图，香料深金黄。。。这个词我也是醉了，一条原则：不枯就行

5. 炒底料啦~~~把香料捞干净，最好小火下郫县豆瓣酱，大火易糊，我的目标~~没有糊~糊了就前功尽弃了~~要把郫县豆瓣酱炒出红油，我的渣手机拍出的照片有色差，各位亲不要在意这些细节，嗯，我是安慰我自己。郫县豆瓣酱多放点没关系，红油多炒出来颜色好看，但同时也会增咸增辣。

6. 如果你要放五花肉的话，可以在炒出红油后放入煸炸至微焦，再放入葱姜蒜干辣椒煸炒。

7. 等底料炒到微软的时候，开始把食材大把大把往里放吧！随便放~~~~但是！即使是过完油的食材我们也最好先放难入味的食材，比如肉类丸类~那些容易熟容易烂的食材后放。
   图侵删

8. 食材放完了，开始随意撒调料~因为我也没有计量过放多少，老抽增色，糖少许，耗油来点，撒点孜然粉，五香粉啥的可有可无，鸡精来点肯定味道好，只是我家没有鸡精味精这类东西。炒呀炒呀尝尝味道，嫌弃颜色不好再放点老抽，淡了再放点生抽，没有突出的味道再放点耗油或鸡精，彪悍的炒菜不用解释，出锅在表层撒芝麻。。。右图是第三次作品，放了王家渡麻辣香锅调料，不适合我的口味，小伙伴们可以试试。而且还米有香菜装饰，不喜欢

9. 还是第二次做的好吃~就是~~~油多。
   麻辣香锅融合各种食材，依旧美味。
   生活百般滋味，需要笑面对。