老家婶婶带了很多青椒过来,非常新鲜,一时吃不完担心坏掉,趁早做个超级下饭又美味的蒜蓉青椒酱
用料
盐 | 适量 |
蒜 | 2大头 |
青椒 | 30个 |
菜籽油 | 适量 |
超级下饭酱-蒜蓉青椒酱的做法
辣椒去蒂,洗净,直接放入炒锅煸干至上图状态。
煸干后的辣椒用粉碎机粉碎(不要太细),蒜瓣粉碎成蒜蓉(不要太细),备用。
炒锅热后改小火,放适量菜籽油(确保能完全淹没辣椒),放入2/3蒜蓉炒香,放入辣椒碎,中火炒约5分钟,放入适量盐(一定多盐,保质期更久),加入剩余1/3蒜蓉,继续炒约2分钟,关火,放凉。装瓶,密封,冷藏保存(冷藏过夜后食用口感更佳)。