家常酸菜鱼（懒人版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

超市里买的酸菜鱼料包，操作起来非常简单。

用料  

家常酸菜鱼（懒人版）的做法  

1. 干红辣椒切段，大蒜切片，葱切片，姜切丝，按照个人喜好可调整用量，弄好备用，可加一把花椒（忘记放了）

2. 将鱼处理干净，片好，我妈没买到草鱼，买的鲤鱼，拿回来之后去掉鱼线和血污，剔骨片鱼，把鱼片放盆里，接着打入一个蛋清，倒入料酒适量，再倒入酸菜鱼料包里的腌鱼料，抓匀放置15～25分钟腌制。

3. 1、将锅内倒入适量的食用油（因为要炒料包里的酸菜油可略多一点），油热倒入步骤一的葱姜蒜干辣椒段以及花椒炒香，接着倒入酸菜继续翻炒，翻炒两三分钟，倒入开水。
   2、盖上锅盖沸腾片刻，接着放入料包内的调料包，水沸腾后捞出酸菜放入容器底，腌制好的鱼片下锅，再次沸腾，约1分钟差不多鱼片就熟了。
   3、出锅撒上香菜，香葱，完成。

小贴士

1.我是直接在超市买的酸菜鱼调料包，里面有腌鱼料，调味料还有一包酸菜。
2.炒香葱姜蒜辣椒段那步油可略多放，以防炒酸菜粘锅或者炒糊，结合日常炒菜，这个量自己可以把握一下。
3.开水是提前烧好备用的。
4.其实我还另起炉灶放了点盐绰了一些娃娃菜，放容器底的，大家可以根据喜好放豆芽，豆皮之类的。
5.下鱼片那步我觉得最好把酸菜提前捞出来放进容器，然后鱼片再下锅，一方面是盛出来成品更好看，另一方面只有没有酸菜的酸汤其实更方便下鱼片。