回锅肉炒豆干（老干妈香辣菜版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法

老干妈香辣菜，我觉得算是咸菜里的战斗力，之前我很喜欢用这个咸菜炒牛肉沫，很好吃，我还有这个菜谱，你们可以看看，菜谱叫饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。


今天买的猪肉，59一斤，打折之后49一斤，一块猪肉60多，结账之后一门心思只想去农村养猪。


平时我炒回锅肉都是用厚豆干，一个是用的薄豆干，老干妈香辣菜代替了豆瓣酱。

用料  

回锅肉炒豆干（老干妈香辣菜版本）的做法  

1. 来感受下11月13号傍晚的肉价。

2. 这么一坨，60多。

3. 三线肉买来就是烧过皮的哈。

4. 这一坨肉我切了一大半来做回锅肉。

5. 是真的挺瘦。

6. 老姜大蒜切片。

7. 薄豆干切三角，蒜苗切马耳朵。

8. 三线肉煮一遍水，加小葱，老姜，花椒，一瓶盖白酒，加水，煮沸。

9. 我煮大概10分钟。

10. 火开太大，水煮得有点干了。

11. 猪肉捞出来泡五分钟冷水，等肉冷却之后切片。

12. 老干妈香辣菜，看看。

13. 锅里放姜片蒜片。

14. 放适量猪油。

15. 猪油热化，放三线肉。

16. 翻炒。

17. 继续翻炒，让肉有一点点焦黄。

18. 把肉推到一边，放老干妈香辣菜。

19. 放花椒和甜酱。

20. 炒出香味。

21. 把肉混在一起，加白糖，继续翻炒。

22. 把肉推到一边，放豆干。

23. 混在一起，加盐，翻炒。

24. 放鸡精，蒜苗。

25. 翻炒几下，准备起锅。

26. 盛盘。

27. 大半夜炒出来的。

28. 来看看肉。

29. 来看看豆干。

小贴士

最近加班没怎么回家吃饭，老人在家里快断粮了，赶紧一盘菜，可以管一天。