超级下饭菜之红衫鱼蒸五花肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

红杉鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。

今天我来分享一道大家没试过的煮法，咸鲜蒸肉，真的超级好吃下饭，而且一点难度都没有，厨房小白也能轻松驾驭。

用料  

超级下饭菜之红衫鱼蒸五花肉的做法  

1. 红衫鱼买回来先清洗干净，用多一点的盐均匀涂抹在鱼身上，放入保鲜盒存放在冰箱零度保鲜格，腌制两天

2. 五花肉切片放入用料（二），调味料放多少要看看你准备了多少肉，糖是用来提鲜的，放小小就可以，放小小油会令肉质嫩滑点，喜欢的也可以放些小胡椒粉一起抓均匀备用。

3. 鱼拿出来必须清洗干净鱼身上的盐份，切开一段段，平放上已调好味的五花肉上面，面上放些拍碎的姜蓉，淋些小酱油和油即可上锅蒸，水滚入锅蒸约八至十分钟

4. 上锅前可放些葱花，不喜欢也可以不放，爸爸妈妈们肯定会喜欢的一道菜，拌酱汁已经可以吃一大碗饭了

小贴士

红衫鱼属海鱼，肉质会比较紧实，鱼刺较少