美味的煮咸茄简单做法,煮咸茄做法大全

结合了《回家吃饭》李增瑞老先生他姥姥的版本，文怡版本等其他版本。老北京家常菜。

用料  

煮咸茄的做法  

1. 鲜黄豆或黄豆泡好下锅煮，煮时加2个八角。黄豆煮8成熟

2. 放滚刀茄子块，同煮，放酱油，锅开后10分钟左右。煮后把多余的水撇出去。

3. 尝尝咸淡，不够咸就放生抽，再调一点水淀粉，入锅翻炒一下。

4. 另起油锅，用香油炸花椒，炸熟炸透。浇在茄子上，呲呲作响。

5. 撒上香菜，葱丝儿。齐活儿。