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麻辣虾火锅锅底🦐虾吃虾涮的烹饪做法,大厨教你详细做法
麻辣虾火锅锅底🦐虾吃虾涮的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
虾 | N只 |
植物油+麻椒油混合 | 大概2:1的比例 |
红油豆瓣酱/或者火锅底料 | 2大勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
花雕酒/黄酒 | 少许 |
辣椒 | 一把 |
花椒/麻椒 | 1把 |
香叶 | 4~5片 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 少量 |
白胡椒粉 | 2勺 |
麻辣鲜 | 2勺 |
麻辣虾火锅锅底🦐虾吃虾涮的做法
虾,开背去线。
开背之后更好啃~去不去头都可以,看个人喜好。
虾处理后加少许盐和酒腌15分钟以上备用。
花椒麻椒辣椒香叶过水洗净,小火烘干至有香味
我用的橄榄油和藤椒油,2:1的比例,倒入锅内翻炒。
喜欢吃麻的可以全部都用藤椒油
再倒入葱姜蒜,红油豆瓣酱(火锅底料)和麻辣鲜
我嫌不够辣又加了辣椒粉和辣椒丁
倒入虾,大火翻炒至虾变成红色。
倒入适量生抽、老抽
加入适量热水,大火
我是遍做遍根据自己的口味添加调料
一切由自己操控~
开锅就可以下蘑菇、豆腐、土豆在里面~~~~
和火锅吃法一样
我下了杏鲍菇,平菇,蟹味菇,花菇~~
娃娃菜~青笋~藕片和各种丸子
下在里面都很好吃噢~
小贴士
做法比较家常随意,自己喜欢吃什么下在里面就好.
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