是不是所有人都喜欢subway的软曲奇呀——
偶尔也只会在买学生套餐的时候吃到subway软曲奇,所以吃得很珍惜…最近subway也越来越贵了,一片哪里吃的够,还不如自己做
本着这样的想法去找了这个食谱,含有大量黄油产生的奶香,香甜的口感和融化的巧克力的芬芳,就是subway一模一样的味道。
重点是这是一个非常非常简单的食谱,不需要任何打发,只有时间和耐心等待!
一次吃一堆的快乐立马拥有!(很胖源泉)
时间不用多,多了就硬了,它就是软曲奇,不是没烤熟哦!
用料
黄油 | 110克 |
白砂糖 | 90克 |
红糖 | 90克 |
香草精 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 一小撮 |
各种巧克力 | 150克 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
🍪Subway同款!!!美式巧克力软曲奇🍪的做法
亮相一张全家福!
……然后就很明显地体现了我在国外…
提醒一下,小苏打(左1蓝色盒子,法文名叫bicarbonate,是碳酸氢钠),和发粉/泡打粉/化学酵母(中间红色袋子,法文名字叫levure chimique)不是一种东西。不能互相代替,也不能少一个,这是配方成功的关键。
鸡蛋和黄油要提早2小时从冰箱中取出变成室温,或者可以简单粗暴的软化黄油(微波炉10s10s的叮)在110g软化黄油中加入90g红糖,90g白糖,可以用你想得到的任何工具混合。
不需要打发黄油的,因为这个糖的量很大,打不起来。
打蛋器,橡皮刮刀,甚至是手,只要混合就可以了。混合之后的质地应该是冰淇淋或者土豆泥那种沙沙的质地。
加入8g香草精,一个鸡蛋。
‼️‼️用非常慢且均匀的速度搅拌,这是能让内心不会太实太干涩的关键,一定要慢慢慢慢慢!!!!!这步可能时间会比较长。速度大概这样⬆️
之后同理哈真的搅拌均匀了之后加入所有的粉类。
200g面粉,半茶匙小苏打,半茶匙泡打粉,一点点盐。(用掌心接住盐罐大概撒一个掌心窝的那么一点点就可以了!)
不一定需要过筛面粉,你想过筛也可以的。
‼️慢——慢——搅拌——
速度见上一步骤,搅拌均匀就可以了只剩下加巧克力步骤了!
150g巧克力,可以是各种你想要的口味,烘焙巧克力豆也可以,但是那个可能比超市的板巧克力更难得到,所以你随便加什么巧克力都可以
只要凑到150g,加M&M都可!大概切这个大小(看起来好像羊肉泡馍的馍),一样慢慢慢慢慢搅拌!慢慢慢慢慢……
均匀之后放进保鲜膜,冷藏至少2小时。
这个冷藏也很重要的,不然就是不一样(?)
提前15分钟预热烤箱200度。间隔大一点,做30g一个的饼干球
烤箱比较小的可以分几次烤,记得继续把面团丢冰箱,保持冷藏
这样的好处还有不是很粘手这步没图,但是有重点!
烤箱中层,200度烤45-1分钟之后转150度烤8分钟!!!!
极速改时间(………………第一波出来了!!!!
刚拿出来的时候可能会有点鼓鼓的,遇冷迅速回缩皱皱巴巴
然后放凉了就可以找个盘子放一下,烤下一波了(热的时候特别特别软,捏起来容易断,最好等一下)我最后出来了24片
来来来集体照来一张松软香甜会拉丝!
小贴士
好像没什么难点,只要跟着做就可以啦!