嘴里哥崩作响的糖粒、齿间流窜的橙香......取名橙色钻石的酥脆香橙曲奇真是绝妙的下午茶点
用料
黄油 | 75克 |
白糖 | 30克 |
糖渍橙皮 | 10克(可根据个人喜好增减) |
低筋面粉 | 120克 |
蛋黄 | 1个 |
蛋清 | 少量 |
橙色钻石--香橙曲奇的做法
自制糖渍橙皮:取一个橙子用盐反复揉搓表皮,洗净擦干水分后将表皮切下(这里要将橙皮的白色部分剔除干净);将橙色表皮切细末,加适量的白糖腌渍1小时以上,使其渗出香味。
黄油放室温下回软后打散,加入30克白糖搅拌
加入蛋黄搅拌
加入腌渍好的橙皮搅拌(橙皮可根据个人喜好增减、少放饼干烤出来色泽更加均匀、多放些饼干的橙香更加浓郁。图中是一个橙子皮的量)
加入筛好的低筋面粉,搅拌均匀
把步骤5中伴好的粉放入保鲜袋中揉成面团、并搓成直径2.5cm左右的圆形长条,放入冰箱冷冻1小时,使其定型。
拿出冻硬的面团,表面刷上少量蛋清,并滚上白糖。
将面团切割成1cm厚的薄片。
烤箱预热170度,烘焙15分钟。(因烤箱温度存在差异、请根据自家烤箱性格调整时间及温度)
饼干放凉后,要立刻密封保存哦!