这款纱布蕾曲奇Sablés Diamands
又叫钻石曲奇
来自诺曼底的经典法式甜点
饼干外层裹了一层砂糖
烤好之后就像细碎的钻石闪闪发亮
这也就是这个名字的由来
因为添加了大比例的杏仁粉
吃起来酥香浓郁
搭配外圈脆脆的砂糖口感层次丰富
而且做法非常非常简单
适合新手和懒人
钻石曲奇的口味可以千变万化
这次我做了伯爵红茶口味的
表面还加了应景的樱花
出炉的时候房间弥漫着红茶香气和花香
浪漫了一整天
👉🏻方子可做15片左右
👉🏻170度15-18分钟
用料
无盐黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 0.5克 |
低筋面粉 | 80克 |
杏仁粉 | 18克 |
红茶粉 | 2克 |
砂糖 | 适量 |
盐渍樱花 | 适量 |
法式钻石纱布蕾曲奇的做法
黄油室温软化
加入糖粉和盐混合均匀
加入蛋黄和香草精
混合至蛋黄完全吸收
过筛入粉类材料
混合成团
用手整理面团,捏长
用油纸或保鲜膜包起来
借助刮刀整理成均匀的长条
冷冻30分钟
冷冻好取出,表面裹一层砂糖
切成1-1.5厘米的厚片
表面放一朵洗净的盐渍樱花
放入预热好的烤箱烤15-18分钟
出炉~
香气四溢酥脆可口~
美~