喜欢sunny的【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食),奈何手残,屡次切碎。于是把肉桂红糖意式饼干和无油巧克力榛子饼干结合,记录此配方。
两方原链接
【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食)
肉桂红糖意式脆饼干Cinnamon Toasted Biscotti
家人觉得味苦,可我正喜欢,每人口味不一样,对糖的增减可自行斟酌。
用料
中筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 28克 |
榛子粉 | 20克 |
泡打粉 | 1/2勺 |
盐 | 1/8勺 |
黄油 | 43克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 40~63克 |
榛子(捣碎) | 40克 |
黑巧克力切碎或烘焙用巧克力豆 | 45克 |
巧克力榛子饼干的做法
榛子捣碎,之前榛子对半,混入面团,太大粒,影响切的形状。
把黑巧克力切碎(我用的是90%黑巧克力)
混合中筋面粉、可可粉、榛子粉、泡打粉、盐
把捣碎的榛子和黑巧克力碎倒入步骤3并混合好待用
黄油软化加入白糖一起打发至蓬松发白
加入香草精和鸡蛋再次搅打,直至完全混合
—————❤整形分割线❤—————
第一种步骤8-步骤11
第二种步骤13和14,整形和原方一样。
—————❤整形分割线❤—————把步骤4的混合物倒入步骤6,用硅胶铲翻拌,直至成面团,没有干粉,面团不粘腻,整形(我用了保鲜膜放在磨具里,面团放进去整形),放入冷冻箱,冷冻两小时。
两小时后,烤箱预热190度
冷冻两小时后,取出面团,切片约厚度0.8cm至1cm
170度倒数第二层,烤20分钟,翻面,再继续烤20分钟。
———♥我是一条合格的分割线♥———
整形成长方形 大致长17cm 宽8cm
170度烤25分钟, 放凉,切成宽1.5cm的条。
入烤箱,切面朝下摆放好,170度烤15分钟。
烤完换另一切面朝下摆好,170度再烤15分钟。烤完出炉放凉,装密封罐。
小贴士
1.黄油软化,冬天特别麻烦,有微波炉加热法,也有隔热水软化法。而我把烤箱蒸功能开启五分钟,之后把盛黄油的碗放进去(家里没有微波炉就这招了,早餐都是蒸的,蒸完把那碗黄油块一放,就可以做其他准备工作,也不算浪费那几分钟。)
2.榛子换成其他坚果也是可以的,就是变成巧克力坚果饼干,风味自知,但肯定不错。
3.翻拌面团还是得有点耐心,毕竟参考的都是少油版的意式脆饼,开始总有种搅不到一起的担心,多搅拌就行,上手也可以。
4.模具里面加保鲜膜还是很方便的,冷冻两小时脱模,这次保鲜膜是得力助手。
5.泡打粉和小苏打原方都有,无油的时候使用小苏打,有黄油就参照肉桂方子,用了泡打粉。不放的话就没有蓬松感。