即将到来的春节,难免会熬夜,这一款香气浓郁的咖啡钻石饼干,既可提神,又能作为小点心,何乐不为呢?该配方简单,快手,烤起来香气四溢,入口酥脆,混合着粗砂糖的颗粒感,层次丰富,不甜不腻,作为下午茶也是再合适不过了😋😋😋。一份面团大概350克左右,可以切35片左右的饼干,因切片厚薄不同,大小不同,数量仅供大家参考。
用料
黄油 | 120克 |
糖粉 | 55克 |
咖啡粉 | 7克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 160克 |
浓香咖啡钻石饼干的做法
室温软化好的黄油筛入糖粉,倒入速溶黑咖啡粉。
筛入低筋面粉。
用按压的方式将其混合均匀,使其成为不粘盆的光滑的面团。
借助刮板及油纸,将其整理成直径约为2.5cm粗细均匀的圆柱体。
撤去油纸,将整理好的饼胚在装有粗砂糖的烤盘中来回滚动,使其均匀地裹上粗砂糖‼️‼️‼️粗砂糖一定不要吝啬,多倒一些出来,裹上的砂糖多了,才会有钻石bling bling的闪耀,最主要的是口感层次也更为丰富。
将裹好粗砂糖的饼胚裹上油纸,放入冰箱冷冻30分钟左右。
取出冷冻好饼胚,切成约为1cm左右厚度的饼干,饼干需要间隔一定的空隙,因为在烘烤的过程中会稍微有些变大,风炉170度预热,160烘烤25分钟即可,烤箱170度预热,烘烤20分钟即可。实际烘烤时间需参考饼干厚度哦!
烤好的饼干等稍微放凉一些再去碰触哦,不然容易掉渣哈!烤好的饼底会有这样的裂纹,是酥松的表现哦!完全凉透的咖啡钻石饼干咖啡香气浓郁,饼干酥脆好吃,不信你快来试一试吧!😊😊😊