钻石饼干又叫沙布列 Sable Diamant,因饼干外圈有一层砂糖在烤过之后blingbling而得名,是蓝带课程的入门饼干,酥酥脆脆,是一口就会爱上的感觉。制作非常简单,只需要搅拌就能成。它的变化非常多,原味、柠檬、可可、抹茶,还可以加入坚果、果干、高温巧克力豆等等。
用料
柠檬味 | |
无盐黄油 | 56g |
糖粉 | 25g |
盐 | 0.5g |
柠檬皮屑 | 半颗 |
中粉 | 80g |
粗砂糖 | 适量 |
可可味 | |
无盐黄油 | 56g |
糖粉 | 25g |
盐 | 0.5g |
中粉 | 70g |
可可粉 | 10g |
粗砂糖 | 适量 |
法式钻石饼干的做法
制作柠檬味。无盐黄油烤箱180度3分钟,取出搅拌成粘稠的冰淇淋状。加入盐和糖粉,搅拌均匀。
加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
筛入低粉,切拌成无干粉状。
搓成圆圆的细长条,放在砂糖盘子里, 让外圈裹上一层砂糖。
用油纸包起来,冰箱冷冻1小时。
制作可可味。无盐黄油烤箱180度3分钟,取出搅拌成粘稠的冰淇淋状。加入盐和糖粉,搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉,切拌成无干粉状。搓成圆圆的细长条,放在砂糖盘子里, 让外圈裹上一层砂糖。用油纸包起来,冰箱冷冻1小时。
都冷冻好了之后,取出回温15分钟,这时候比较好切。
切成1-1.5cm厚的薄片(厚薄看自己喜好),烤箱170度15分钟即可。
脆
脆脆