用料
高筋面粉 | 300克 |
奇亚籽 | 20克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 8克 |
浓缩咖啡粉 | 6克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 155-160克 |
糖水 | |
糖 | 50克 |
水 | 1000克 |
钻石纹💎咖啡奇亚籽贝果的做法
所有材料一次性加入厨师机,揉至能拉出粗膜即可。
揉好的面团直接分割为6份,滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团整形。
整形参考。
送入发酵箱,温度34湿度75发酵30分钟左右。
提前预热烤箱,海氏EAT SP50平炉,上火230下火180。
提前煮糖水备用。
发酵好的贝果面团放入糖水,两面各煮30秒捞出。放入预热好的烤箱,烤16分钟出炉。