做了个视频,新手可以看下视频整形面团是怎样,快手不粘手的整形。
✳全程可不用厨房师机和料理机
✳可手工刀切巧克力碎和手动打蛋和搞拌面团
✳懒人像我就直接用机器了当
✳不用机器一样简单快手
烤的时候满屋巧克力香,喜欢榛子,杏仁,开心果等果仁,个人不太喜欢核桃,腰果,花生。
所以选择了榛子,而榛子和巧克力更是绝配了。
每一口都有脆脆的榛子果仁,混合了牛奶巧克力,味道更丰富。
下次做双倍量,烤多一点,当零食,用了85%的黑巧克力,更为健康,但也加了烘焙牛奶巧克力豆,增加口感,更加丰富。
配方源于joyofbaking, 改动了一下,但做法一样。
蔓越莓开心果意式脆饼
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杏仁意式脆饼
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双重巧克力榛子意式脆饼
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卡布奇诺意式脆饼
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巧克力花生酱意式脆饼
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用料
榛子(或其他自己喜欢的坚果) | 150g |
黄砂糖 | 180g |
85%巧克力(可加其他巧克力) | 100-120g |
中筋面粉 | 230g |
可可粉 | 30g |
即溶咖啡 | 4g/1tbsp |
苏打粉 | 5g/1tsp |
盐 | 1.2g或1/4tsp |
鸡蛋 | 3只 |
香草精(可省略) | 1 1/2 tsp |
牛奶巧克力豆(可省略) | 50g |
意式脆饼biscotti双重巧克力榛子(超级好吃)的做法
这原方子,是用了120克的半甜巧克力或苦甜的。
我用了50克85%的巧克力,由于我另加50克牛奶巧克力豆,所以减到了50克用量。榛子放烤箱177度,烤15分钟左右,直到表面有点上色。
我用了空气炸锅180度,3--5分钟左右就好了,超级快,方便。把巧克力和黄砂糖放料理机,打碎,或,用刀切碎拌匀。
红糖巧克力打碎完成的状态。待用。
把面粉,可可粉,苏打粉,盐和即溶咖啡粉一起全过筛,待用。
鸡蛋放厨师机,或手持电动或手动打蛋器都可以,打发鸡蛋。
打发膨胀后。
加进巧克力红糖,搞拌均匀。
然后再加进过筛可可面粉,搞拌匀。
最后加进榛子和巧克力豆。
然后撒一点干面粉,把面团刮出。
分两等份,整形为长25cm X 5cm ,个人觉得面糊很湿,比较难整形,最后只能把湿面团直接放烤盘上,用沾水的湿手整形,比较容易,虽然看着有点脏乱,但,烤后并没有问题。
预热烤箱上下火150度,烤35-40分钟。烤好后,小心把面团移到烤架上,让其降温大概10分钟。
然后拿锋利的刀,去掉头尾,切大概2厘米厚。
把饼干条放到烤架上,150度上下火,烤大概15-20分钟。
放烤架比较方便,不用中途反面烤,如果不放烤架就要每面烤15分钟左右。放烤架放凉即可。
可密封室温保存。
Enjoy !