香酥掉渣奶香浓郁曲奇饼干的烹饪做法，大厨教你详细做法

反复尝试，今天终于烤出口感酥脆曲奇。

用料  

香酥掉渣奶香浓郁曲奇饼干的做法  

1. 黄油软化，我比较心急，一般都是隔水加热软化，加入细砂糖和盐拌匀，黄油搅拌起来不费劲即可。如果加热过头，适当晾会儿，黄油不能太硬，否则不容易挤出，太软不易成型。

2. 打发黄油至略呈淡白色，一般十多秒即可，淡奶油分三次加入打发的黄油中，每次都要打发均匀再加下一次，这个过程最好不超过2分钟，最后加入香草精。

3. 各种粉类混合过筛后加入黄油糊中翻拌至无颗粒状后装入裱花袋。我喜欢用三能八齿中号裱花嘴挤制。

4. 烤箱提前预热10分钟200℃，放入挤制好的曲奇，先烤5分钟定型，温度过低花型容易消失影响颜值，然后把温度调至150℃再烤25分钟左右。烤制期间随时观察上色情况，如果上色重可加盖锡纸。

小贴士

几次尝试下来，个人认为黄油最好用总统的，杏仁粉一定要加，如果用玉米淀粉代替口感略差点，没有淡奶油可换成等量全蛋液。