酥倒掉渣，奶香浓郁的玛格丽特饼干的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

酥倒掉渣，奶香浓郁的玛格丽特饼干的做法  

1. 所有食材准备好，锅内倒入适量的水，放入2个洗干净的鸡蛋，中火把水煮开后再煮2分钟关火焖5分钟捞出过一下凉水后剥掉鸡蛋外皮和蛋清，只留蛋黄并用勺子压碎。

2. 黄油放入盘中自然解冻到变软，倒入称好的糖分用电动打蛋器打到黄油体积稍微变大。

3. 用面粉筛把压碎的鸡蛋黄筛入打好的黄油内，搅拌均匀后用筛子把称好的低筋粉和玉米粉筛入搅拌好的黄油内，加入1克食用盐搅拌均匀并揉成一个光滑的面团，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏 1小时。

4. 冷藏好的面团，取20克，用手掌心搓圆后用大拇指轻轻将它们按扁。

5. 烤箱提前170度预热10分钟后把弄好的玛格丽特生胚放入烤箱，中层上下火170度烤15～20分钟即可。

小贴士

1:每家烤箱的温度不同，所以预热的温度和烤制的温度和时间根据自家烤箱的脾气调整， 只要烤制玛格丽特饼干边缘稍微焦黄即可盛出。

2:黄油最好用动物黄油，用植物黄油里的植物奶油是“假油”，身体根本无法被代谢出去，对健康危害甚大。

3:煮鸡蛋水开后煮两分钟关火焖5分钟，这样煮出的鸡蛋全熟但蛋清和蛋黄又不会煮至变老，最适合做玛格丽特饼干。

4:可以根据自己口味在倒入低筋粉后倒入自己喜欢吃的果干或者10克抹茶粉或者10克可可粉，做出不同口味的玛格丽特饼干。

5:天气变凉，黄油不容易软化，可以在打黄油前底部可以垫一盆温水，等黄油变软再打发。但等黄油变软后赶紧把温水撤离，不然黄油因为温度变高会融化成液体，造成食材不必要的浪费。

6:蛋黄压不太碎没关系，只要最后能揉成光滑的面团即可。

7:每个牌子的黄油和面粉含水和吸水不同，所以要预留出10左右的低筋粉以备不时之需。