玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。
小小的饼干背后隐藏着一个美丽的爱情故事，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，制作简单，成功率极高。
不仅拥有酥脆、入口即化的口感，而且制作简单更是让人们深深记住了这款小饼干。
用料
| 低筋面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 150克 |
| 黄油 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖粉 | 90克 |
| 熟蛋黄 | 3个 |
酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法
准备好原料，黄油切小块室温软化
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第2张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第2张")
把熟蛋黄放在筛网上，用勺子反复按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备用
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第3张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第3张")
黄油软化到手轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第4张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第4张")
糖粉和盐加入到软化好的黄油中
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第5张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第5张")
先不开打蛋器搅拌均匀
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第6张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第6张")
再用打蛋器打发至黄油体积蓬松，颜色发白
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第7张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第7张")
加入蛋黄末，搅拌均匀
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第8张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第8张")
低粉与淀粉混合好过筛到7中
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第9张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第9张")
用手抓成面团
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第10张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第10张")
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开，面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第11张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第11张")
取出冷藏好的面团，揉成大小均匀的小圆球
烤箱预热上下火170度![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第12张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第12张")
把揉好的小圆球放在铺好油纸的烤盘上，用大拇指在中间按扁，周围出现漂亮的裂缝，放入预热好的烤箱中层170度，烘烤20分钟左右
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第13张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第13张")
“玛格丽特”出炉了，酥脆、入口即化，好吃极了！
![酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第14张]( "酥的一塌糊涂——玛格丽特小饼干的做法步骤图 第14张")
小贴士
1 细砂糖可以代替糖粉，但是糖粉的口感更好哦
2 冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹
3 每个小圆球我分成7克1个，此配方我做了70块玛格丽特饼干
糖粉：
玉米淀粉：
黄油：
低筋面粉：
