红丝绒蛋糕「纯素」的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃素以前经常烘焙，吃素以后第一次烘焙做了自己18岁生日的蛋糕，宝刀未老！！

我对红丝绒蛋糕有特殊的情怀。想到生日就想到了红丝绒。红丝绒不只有颜色红一个特点，与众不同的还有她湿润柔软的内心。

用料  

红丝绒蛋糕【纯素】的做法  

1. 生腰果浸泡过夜，或用热水泡两个小时。椰浆放冰箱冷藏过夜。

2. 在植物奶中倒入醋，静置五分钟。

3. 烤箱预热175度。分别在两个大碗中混合所有干性材料和湿性材料（包括静置后的植物奶）

4. 混合湿性和干性材料，翻拌至看不见干粉就可以了。

5. 放入两个八寸模具（或分两次烤），中层烤30分钟，插入牙签拔出无带出就好了，不要烤久，里面烤干就不好吃了。在模具中晾凉15分钟后可以脱模晾凉。

6. 做奶油霜，在料理机中加入泡好的腰果，枫糖和柠檬汁，打一到两分钟，打至顺滑（可能会带有颗粒，不是很大就不要紧）

7. 轻轻打开冷藏过的椰浆，椰子奶油会凝固上面，我们只需要凝固的这一部分，所以用勺子小心挖出，不要带到下面的液体。（我用的牌子是丽尔泰，会比其他牌子更浓一点，椰子奶油占了整罐的2/3左右。

8. 在挖出的椰子奶油中加入香草精，用打蛋器高速打发。

9. 打至絮状轻盈状就可以了

10. 然后加入顺滑的腰果，继续打一分钟左右，打成这样就可以了。

11. 因为我的料理机功率不大所以腰果打得不是很顺滑，抹不出很好看的纹理，所以就用刮刀粗旷地抹一抹。

12. 盖上第二层，抹一抹。

13. 发挥想象装饰一下。

14. 可以放进冰箱冷藏1个小时再吃。切开享用！

小贴士

用椰子油要先融化。
普通的红曲米粉不是素的，我用的是纯素的食用色素。