孩子喜欢吃,小白妈妈一步步学着做,从失败无数次中取得经验,看着一盘盘成功出炉的美味蛋糕也值得了!
用料
鸡蛋 | 5个(每个55克左右) |
细砂糖 | 50克(蛋黄15克,蛋白35克) |
低筋面粉 | 67克 |
牛奶/水 | 50克/45克 |
玉米油 | 47克 |
玉米淀粉 | 16克 |
醋/柠檬汁 | 3-5滴(去腥) |
开口笑纸杯蛋糕的做法
之前所做,前部分无详细图片!
👇烘焙工具👇
烤箱,电动打蛋器/手动打蛋器,电子秤,硅胶刮刀铲子,纸杯,蛋液分离器!两个无水无油的容器(大碗),蛋液分离后用!
1.可先将蛋黄,蛋清分离备用(刚从冰箱拿出来的鸡蛋容易分离)!
2.先准备蛋黄部分👉将水或者牛奶,细砂糖,玉米油一起放在大碗里用打蛋器搅拌均匀后,放蛋黄液再搅拌均匀!
3.接着再把低筋面粉和玉米淀粉放入蛋黄液里,用手动打蛋器Z字形(这样不会起筋)搅拌均匀!之后把面糊放好备用!
4.蛋清部分👉加柠檬汁或白醋用打蛋器高速打发,打发细泡状态放一大半细砂糖,继续打发,有发泡状态时放剩下的细砂糖!直到打成硬性发泡为止(如图一翻转不会掉下来)!似蛋白霜一样!1.将三分之一打发好的蛋白霜倒入搅拌均匀的面糊中,用铲子翻拌(从中间切开向左边翻拌)快速翻拌均匀!
2.再将翻拌均匀的面糊倒入剩下三分之二的蛋白霜中,以相同手法快速翻拌均匀!面糊与蛋白霜翻拌视频!
此图已翻拌均匀!
不同批次的纸杯代替,经常不记得拍照!
程序一样!
把翻拌均匀的面糊倒入保鲜袋内(没裱花袋的可用保鲜袋),剪一个小孔把面糊挤压出来,均匀倒入准备好的纸杯内七八分满(我用小号纸杯需要16个),可以在上面摆一些喜欢的葡萄干,蔓越莓干之类的点缀!如上图,摆放整齐在烤盘上!
记得提前预热烤箱,温度160°要10分钟左右,后把纸杯蛋糕放入烤箱内,温度为130°烤40分钟,后加到150°再烤10分钟即可出炉!
先小火不会开裂,后大火定型上色!时间够不会塌陷而且更香!好吃的纸杯蛋糕出炉了!
喜欢有口感的一直保持温度150°烘焙!
不同时间做的纸杯蛋糕,给大家分享一下!
孩子最爱吃妈咪做的纸杯蛋糕!每次都会拿一些分给邻居家的小朋友!
小贴士
我的配方不会很甜,喜欢甜一点的适量加一点!
如同样步骤可做戚风蛋糕!
我一般用小号的纸杯,正常有16杯!倒入多少杯只能自己掌握了!请不要鄙视我的配方!能做给孩子吃这份心已经足够!不求很完美!!完美主义者勿扰!