一年前做过6寸的慕斯蛋糕,这次心血来潮做成了慕斯杯,吃起来更简单方面了,6寸的方子可做4到5个慕斯杯
用料
底层 | |
奥利奥饼干(去心碾碎 | )80g |
黄油 | 40g |
慕斯层 | |
芒果泥 | 200g |
吉利丁粉 | 10g-20g |
淡奶油 | 200ml-250ml |
白砂糖 | 25g-35g(芒果很甜的话可少5g糖) |
镜面 | |
芒果泥 | 30g |
温水 | 30-50g |
吉利丁粉 | 5g |
芒果慕斯杯(6寸方子)的做法
奥利奥粉加入40g已隔水融化的黄油,搅拌均匀后放入慕斯杯中压实备用(可不放冰箱)
200g芒果泥➕10g-20g的吉利丁粉隔水使其完全融化。(如果融化困难,可先用一点点温水让吉利丁粉先融化再加入芒果泥中搅拌均匀)。后放凉备用
淡奶油➕25g左右的糖用打蛋器打发至6,7分(奶油滴落不会马上消失且呈流动状态),然后将处理好的芒果泥加进去翻拌均匀,后装入已备好的奥利奥底。放进冰箱冷藏2个小时左右(慕斯层变成果冻体即可)
镜面:30g温水➕5g吉利丁粉搅拌融化后➕30g芒果泥搅拌均匀,倒入冷藏好的慕斯杯中后继续冷藏1小时左右即可,冷藏过夜更好吃
小贴士
1. 我做的这个慕斯杯是奥利奥粉不加黄油直接做底,感觉整体味道比加黄油的好吃
2. 如果融化困难,可先用一点点温水让吉利丁粉先融化再加入芒果泥中搅拌均匀
3.吉利丁粉的用量能多不能少,急的话可适当多加一点点,慕斯层放冷藏几十分钟就能成型了。我这次不小心多加了10g的吉利丁粉也成功了,就是没有那么的松软细腻