Emoji表情包抹茶款棒棒糖蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

棒棒糖蛋糕一直很受小孩子们的喜爱，但因为外层通常是用巧克力制作的，显得较甜。所以这次我尝试了把蛋糕底做成抹茶口味的，用抹茶的茶香味中和巧克力的甜香味，让棒棒糖蛋糕不显得太甜腻，试了下感觉也挺好的哦！该配方可以做乐葵的棒棒糖蛋糕模具一盘，即18个棒棒糖蛋糕。烤箱温度为上下管170度，中间层烤20分钟左右。

用料  

Emoji表情包抹茶款棒棒糖蛋糕的做法  

1. 这次做棒棒糖蛋糕，用的是乐葵的棒棒糖模具。乐葵的模具众所周知非常好用，因为是硅胶的，不需要涂黄油或者其它脱模膏就可以轻松脱模，清洗也方便，特别好使用。

2. 准备所有材料。将低筋面粉、抹茶粉分别过筛，放置一旁备用。将冷藏过的鸡蛋分蛋清、蛋黄。切记接触蛋清的分蛋器、打蛋盆、打蛋器都不许接触任何油、水，否则后面难以打发。预热烤箱至170度。

3. 将黄油与牛奶放至同一个小碗中，用微波炉叮至黄油融化或用隔水加热法将黄油融化，再将过筛后的抹茶粉倒入黄油与牛奶的混合物，搅拌均匀，放置常温下待用。

4. 用无水无油的打蛋器打发蛋白。将55g细砂糖分三次加入。蛋白霜呈现粗泡时倒第一次，继续打发蛋白至呈现大弯钩时加第二次细砂糖。继续打发至蛋白呈现小弯钩时加入第三次细砂糖。最后打发至蛋白霜呈现尖角即可。

5. 将打发好的蛋白霜中加入2个蛋黄，用电动打蛋器搅拌至均匀。

6. 将过筛好的低筋面粉倒入面糊中，用刮刀翻拌法拌匀，无面粉即可。

7. 把常温下的抹茶混合液沿刮刀均匀地分散至蛋糕液四周。再用刮刀翻拌均匀即可。

8. 把蛋糕糊倒入大裱花袋中，裱花袋剪个较大的口子。右手托住裱花袋，左手捏住裱花袋口子作开关按钮，把蛋糕糊均匀地挤入乐葵的棒棒糖蛋糕模具中，每一个都挤至满模。

9. 将棒棒糖蛋糕模的盖子盖上，记得将模具中的5个小按钮都合紧，以防烘烤过程中蛋糕膨胀将盖子顶起。

10. 将盖好的棒棒糖蛋糕放入烤箱中间层，上下管170度烤20分钟左右。一般情况下，看到棒棒糖蛋糕膨胀到最后稍稍回落就已经熟了。

11. 出炉后将棒棒糖蛋糕放置晾凉架上，立即掀开盖子，并在稍微不烫手的时候将蛋糕稍微动一下脱离蛋糕模底部。这是因为该款蛋糕模具要趁热脱模，以防放凉后水蒸气会使蛋糕粘住难以脱模。

12. 若蛋糕因太满模，导致周边有一圈蛋糕边，可用小刀轻轻地把边割掉，以免影响后面巧克力淋上去时出现边缘不光滑。

13. 烧一锅热水，沸腾后关火。将无水的巧克力锅放置在热水锅上，放入200g白巧克力，隔水加热法用勺子搅拌至其融化。

14. 在融化的白巧克力中加入少量的油溶性黄色粉末，搅拌均匀。颜色深浅度可由自己控制。如果想深点颜色，可以加多一些，浅一些的话可以少加些色粉。

15. 将巧克力锅移出热水锅。把棒棒糖棒沾一下巧克力，并插入蛋糕的底部，待其凝固固定住。判断凝固的方法是，转动棒子的时候蛋糕不会随之旋转。

16. 棒棒糖棒子固定住后，将棒棒糖蛋糕在巧克力锅里滚一圈，没有沾到巧克力的地方用勺子淋上去，插在模具孔上待其凝固。

17. 所有棒棒糖蛋糕淋好黄色表面巧克力后，烧开一锅水，将15g黑巧克力放入巧克力锅，隔水加热法融化黑巧克力。再把巧克力笔放入热水中待其融化。

18. 用细的毛笔沾上融化的黑巧克力在凝固的棒棒糖蛋糕上画画，可以任意画自己喜爱的表情。

19. 待其凝固后再用各种颜色的巧克力笔画上舌头、眼睛、眼泪等，随自己喜欢哦！等待其凝固即可。上面截取了部分可选取的表情图哦！

小贴士

蛋糕模具挤8分满为佳，我自己就是挤太满了，溢出来后用小刀割得不是太干净，显得不够圆。白巧克力和黑巧克力我都是用法芙娜的，需要调温。加入白巧克力的色粉必须是油溶性的，我自己用的是香法露Sevarome的牌子。每次加入不需要多，一点点调，我这次的用量约1克。巧克力笔笔是代可可脂的，不需要调温。剪的口子不要太大，否则很难涂匀。画脸部轮廓的时候用细毛笔比用巧克力笔好，因为你可以适当调整粗细程度，也更好控制。无论是用巧克力笔或是细毛笔，画之后都会有凝固的巧克力沾在笔上，所以必须准备一张纸巾时刻擦拭后再画。要沾上糖片的巧克力，可在糖片后面沾染一点巧克力，再迅速贴上棒棒糖蛋糕，这样就可以粘住了。