用料
酸奶戚风蛋糕胚(6寸一个) | |
纯牛奶 | 16g |
老酸奶 | 42g |
玉米油 | 33g |
低筋面粉 | 56g |
蛋黄 | 65g |
蛋白 | 120g |
砂糖 | 48g |
冰乳酪酱 | |
马斯卡彭(奶油奶酪) | 50g |
糖粉 | 10g |
淡奶油 | 50g |
食用盐 | 0.5g |
冰乳酪戚风蛋糕的做法
将玉米油,牛奶,老酸奶一起称入盆中,其余材料单独称好备用。
玉米油,牛奶以及老酸奶用蛋抽搅打至乳化。
加入蛋黄搅打均匀。
加入过筛好的低筋面粉搅匀,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。
蛋白加入砂糖打发至小弯勾状。
如图,蛋白状态。
将蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
烤箱预热上火160 下火160。
入模具,震一下,入烤箱中层烘烤30分钟。出炉震一下倒扣放凉待用。
将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。
加入糖粉和淡奶油。用打蛋器打发至充分融合顺滑。如↓图
装入裱花袋备用。
将放凉的蛋糕切十字,不要切断。
挤入奶酪酱,表面过筛奶粉装饰。
大功告成啦!