超简单快手凤梨蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

做凤梨酥的凤梨馅剩下很多凤梨汁，喝不完又不想浪费，所以试着做了这个凤梨蛋糕卷，凤梨果肉忘记拍又忘记下了……记性是有多差……囧～

用料  

超简单快手凤梨蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋四个分蛋，蛋白放冷藏，蛋黄一次性加入玉米油、20g细砂糖、凤梨汁搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉并且用刮刀翻拌至无颗粒细滑的状态

3. 蛋白一次性加入40g细砂糖、几滴柠檬汁

4. 打发至湿性发泡状态

5. 往蛋黄糊里加入3分之一蛋白霜

6. 翻拌均匀

7. 倒入剩余的蛋白霜中全部翻拌均匀

8. 烤盘垫油纸，拌好的面糊倒入烤盘，有准备凤梨果肉的，在这个步骤中把果肉撒进去，果肉要沥干最好用厨房纸吸干水分

9. 震去气泡

10. 震不掉的气泡用牙签轻轻划破

11. 放入烤箱170度上下火烤20分钟

12. 时间到用牙签插一下，熟了就移出烤箱，不必倒扣直接放凉，用手将蛋糕四周轻轻拨开，放一张油纸在蛋糕上，放上烤架，双手端起烤盘直接反转轻松脱模。

13. 蛋糕片彻底晾凉后200g淡奶油加20克细砂糖打发后抹上，喜欢加果肉的这里也可以加些果肉在奶油里。卷起冷藏定型即可

14. 啦啦啦……是不是超级简单呢？