根据自家道具,参考多人配方与做法,反复调试,适合自家口味,口感像旺仔小馒头。
配方参考者:思思皮的空气炸锅版
山本空气锅:温度120度,预热5分钟,烤时间30分钟,焖10分钟。(其他人说的提温减时,对我家设备不适用,总是烤不漂亮)
烤箱单次量最高3个鸡蛋,如果做多了,次锅使用,明显消泡。效果不如首锅。
常用2个蛋和3个蛋做法。
2个蛋可做6寸蛋糕胚。故再做一次笔记好查询。
用料
常温鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 40克 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 20克 |
糖粉1(加入蛋黄) | 10克 |
白醋(加入蛋白去腥) | 几滴 |
糖粉2(分3次加入蛋白打发) | 25克 |
白芝麻 | 适量撒面上 |
6寸蛋糕胚/4中1方杯-2个蛋配方的做法
称好各配比,放好备用。先打发蛋白至倒扣不会掉,接着用打蛋器低速打蛋黄1分钟(混匀效果好,注意使用深盆较好打)。
蛋白分3次加入蛋黄中,快速翻拌均匀。震出气泡,倒入容器8分满。
山本空气锅:温度120度,预热5分钟,烤时间30分钟,焖10分钟。
小贴士
烤箱单次量最高3个鸡蛋,如果做多了,次锅使用,明显消泡,效果和口感都不如首锅。