用料
蛋糕胚部分 | |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 60g |
盐 | 1g |
黑芝麻酱 | 35g |
低筋面粉 | 53g |
蛋黄 | 77g |
蛋白 | 123g |
砂糖 | 45g |
黑芝麻奶油 | |
淡奶油 | 230g |
糖粉 | 10g |
黑芝麻酱 | 28g |
不藏私,卷不裂的黑芝麻蛋糕卷,超简单的做法
首先,准备蛋糕胚部分
将玉米油、牛奶搅匀
加入盐、黑芝麻酱搅匀
加入低筋面粉搅拌均匀
把搅拌好的面糊倒入蛋黄中搅拌均匀
打发蛋白糖分3次加入
蛋白、砂糖一起打至七成发,弯钩状态
然后分两次加入到蛋黄面糊中,用刮刀搅拌均匀
将拌好的面糊倒入28cm*28cm的方形烤盘中,然后表面抹平
烤箱150°烘烤25-30分钟
接下来准备黑芝麻奶油部分
将淡奶油、糖粉、黑芝麻酱一起打至完全打发的状态
将打发好的奶油抹至放凉后的蛋糕胚上
用油纸卷紧放冰箱冷藏定型