第一次做就像这个图,有点扁了,然后总结经验,第二次成功了。希望大家也能成功。
用料
鸡蛋 | 3个 |
少许盐和醋 | 半勺 |
盆 | 2个(其中一个无水无油) |
电动打蛋器(打蛋器) | 1个 |
面粉和玉米淀粉 | 70克左右,适量 |
玉米油或橄榄油 | 60克,适量 |
糖 | 70克适量 |
牛奶 | 60克,适量 |
不用烤箱的香软蛋糕的做法
1、蛋清蛋白分离,放两个盆子。这是蛋黄的图。装蛋清的盆子要无水无油,且不能把蛋黄打进去。
2、往蛋黄盆里放入七十克糖,少许盐,六十克牛奶,六十克油上下翻动,炒菜状,在加面粉和玉米淀粉。上下翻动搅匀。
3、蛋清盆里,糖分三次加,用电动打蛋器低速打蛋清出大泡沫,加一次糖
中速打细泡沫加一次糖,高速打细腻,在加一次糖。就是这样了,打成奶油状,可以有个尖尖。
蛋清打成这样
4、蛋清分三次放入蛋黄盆,用刮刀上下翻动,炒菜状,而非打圈。拌匀。
5、再电饭锅里刷油,倒入电饭锅,震一下,去气泡。再上面放入自己喜欢的葡萄干。按下蛋糕功能。
完成。
小贴士
1、面粉要加玉米淀粉和面粉,如果有泡打粉就加泡打粉。
2、电饭煲一定要预热。
3、蛋清要加醋或者柠檬汁,去腥,不然腥味很重。我第一次做就滴了两滴醋,蛋糕超腥。
4、搅拌的手法一定是上下翻动,炒菜状,不能打圈。
5、蛋清打发要注意打到蛋清可以立起来一个尖尖。三次放糖,低速到高速。并且装蛋清的盆里不能有水和油。
6、盆子可以选用大一点的。