美味的白天鹅蛋糕简单做法,白天鹅蛋糕做法大全

羽毛是纯巧克力，小红书和抖音上均有教程，难度不大，难的是天鹅脖子，之前按抖音版和下厨房的巧克力面教程做，两次均以失败告终，然后再上网搜，搜到巧克力翻糖的做法，然后就成功了。

用料  

白天鹅蛋糕的做法  

1. 这里主要介绍做天鹅的脖子：先把吉利丁冷水泡软，然后隔水加热为液体状，葡萄糖浆也隔水加热为液体状，先把吉利丁液体和葡萄糖浆液体混合，然后加入到100克溶化好的巧克力液中，快速混合均匀，然后马上倒入所有的粉类中混合，这一步一定要快，要不天气太冷就混合不了。如果万一混合不了，还有粉状也不怕，放微波炉加热10—20秒，然后多揉捏几下等面皮有韧性就可以用了。取一小部位手搓成长条形，做成天鹅的脖子，头的部位压扁一下，嘴巴收一收就可以了，做好形状要放冷冻半小时以上才可以用。这个量可以做很多人天鹅脖子，剩的可以放冰箱冷藏，以后要用放微波炉热一下就可以继续用了。
   注意：组装的时候我在脖子底部和中部均用了牙签固定。然后我发现天鹅的脖子在组装后放冷藏还是有点软会掉下来。下次看看有什么也办法再改善。

2. 白巧克力，糖粉，玉米淀，葡萄糖浆，吉利丁片