雪白纯情的外表,火红炽热的内心,这款经典的红丝绒无论是作为情人节、母亲节、父亲节还是生日婚宴蛋糕都非常应景呢。以下方子是一个6寸圆模的量。戚风的做法详情请参照君之的戚风蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖(蛋白用) | 30g |
白砂糖(蛋黄用) | 20g |
植物油 | 25g |
牛奶 | 25g |
低粉 | 50g |
奶油奶酪(糖霜) | 250g |
黄油(糖霜) | 80g |
糖粉(糖霜) | 1杯 |
红色素 | 2tsp |
红丝绒蛋糕 - 戚风免裱花简易版的做法
蛋白蛋黄分开。蛋黄加入糖、植物油、牛奶、红色素拌匀,再筛入低粉拌匀。
蛋白分次加入砂糖打至硬性发泡
将蛋白的1/3轻手拌入蛋黄糊,然后再将混合物拌入余下2/3的蛋白,翻拌均匀
把混合物倒入六寸圆模。烤箱180度预热,烤35分钟左右后出炉,倒置在烤架上冷却
将戚风顶的突起削掉一层,余下的切成三片或两片
烤戚风时可准备糖霜。奶油奶酪和黄油软化后加入糖粉打至顺滑无颗粒即可
将糖霜摸在切片的戚风片上,最后将切下的蛋糕顶扯碎贴在蛋糕侧面和顶上作为装饰