可可戚风小蛋糕(纸杯版)的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

可可戚风小蛋糕(纸杯版)的做法  

1. 1.将鸡蛋清和鸡蛋黄分离放在两个大盆里。蛋黄里加10克糖拌匀。
   
   2.蛋黄中继续加入牛奶拌匀，再加入植物油搅拌均匀，制成蛋黄糊。
   
   3.可可粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中。
   
   4.搅拌至无颗粒状。
   
   5.蛋清加入橘子汁，分3次加入剩余的60克白糖打至干性发泡。
   
   6.将3/1打发好的蛋白倒入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(为了避免消泡，不能用画圈的方式搅拌)。
   
   7.将拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。
   
   

2. 8.蛋糕糊倒入准备好的蛋糕纸杯中，大概七八分满，用力震几下消除大气泡。
   

3. 9.烤箱150℃预热，烤55分钟左右，取出后，放凉即可。

4. 口感内软外酥层次分明。

小贴士

上面是8寸戚风蛋糕的用料，如果不用纸杯也可以用8寸的模具来做，烘焙时间可以根据自家烤箱适当调整。