柠檬蛋糕,做法比较简单的小点心。十分适合现在炎炎夏日,口味清新,不失蛋糕丰富的蛋味,口感松软。
用料
柠檬皮屑 | 1小匙 |
柠檬汁 | 2大匙 |
色拉油 | 2大匙 |
全蛋 | 250克 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 110克 |
泡打粉 | 3/4小匙 |
法国柠檬蛋糕的做法
柠檬榨汁
获取柠檬皮屑
同样获取柠檬皮屑,将柠檬皮屑、柠檬汁、色拉油(比例1:2:2)放在同一容器中搅匀备用.
全蛋(250克)加细砂糖(90克)用搅拌机搅打,速度由慢而快颜色逐渐变浅
快速搅拌至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状,最后再慢速搅打约1分钟.同时放入低筋面粉(110克)及泡打粉(3/4小匙),并倒入之前步骤3准备的材料,用打蛋器从容器底部起搅匀至无颗粒的面糊状
用橡皮刮刀将面糊刮入模型内,放在室温下静置约10分钟左右.随后放入沸腾的蒸汽锅内用中火蒸20~25分钟左右.香甜清新的柠檬蛋糕就此完成.
小贴士
烤模内部要铺上蛋糕纸,与烤模高度相同.
如蛋糊确实打发后,筛入的面粉也不会立即往下沉.
柠檬可用香奶酪取代.
静置后的面糊,其成品的组织较为细密.