刚开始,只是做给自己当小零食吃。现在每天都有同学向我要。多次反复练习实验,才研究出来不塌不裂的蛋糕。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 90克:(蛋黄30克,蛋白60克) |
油 | 50克 |
春暖花开季——纸杯戚风的做法
将所有材料准备好,蛋白和蛋黄分离。
蛋白霜:将蛋白打至鱼眼泡,加入20克细砂糖。至细腻状态时,加入20克细砂糖。等到有螺旋纹时,加入剩下的20克白砂糖。(此步用电动打蛋器)
蛋黄糊:蛋黄加入30克细砂糖打匀。再加入50克油与50克牛奶打匀。最后将筛好的90克面粉倒入,从下往上拌匀。(此步用手动打蛋器)
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,再将所有蛋黄糊加入蛋白霜中拌匀。
轻震几下放入预热(160℃,10分钟)好的烤箱中,128℃,45分钟。