参考小红书凌多肉的配方,按自己的口味调整了一下。
原配方八寸,烤出来有点矮,用六寸应该差不多,烘烤时间要加长
用料
红枣 | 80g |
核桃 | 40g |
低粉 | 120克 |
牛奶 | 55克 |
鸡蛋 | 4个 |
食用油 | 55g |
泡打粉 | 3克 |
红糖 | 40克 |
朗姆酒 | 10克 |
红枣核桃切碎,➕牛奶➕朗姆酒拌匀放一边
蛋清蛋黄分离,蛋黄➕油搅匀,➕低筋粉➕红枣核桃碎拌匀备用
预热烤箱,蛋清➕红糖打到硬性发泡,分三次拌到面糊里,加泡打粉拌匀
倒进六寸模具,165℃ 45分钟,八寸170℃ 30分钟,最后十分钟盖锡纸防止上色过重
烤完取出震一下,静置放凉
小贴士
放的图是第一次做的,今天第二次做是给老妈做的,她不太爱吃甜,所以做的时候自己瞎捣鼓调整了一下配方,顺便记录一下
1.红枣核桃爱放多少放多少,原配方红枣70g核桃30g,自己做放红枣80g核桃45g也没有太大差别
2.原配方朗姆酒20g,不喜欢酒味重的放10g, 这次做朗姆酒刚好10g用完了,又放了10g百利甜,没吃出什么差别。
3.60g油有点太油了,腻,55g应该差不多,原配方50-70还是多少,忘了,第一次做放六十克感觉还正好
4.第一次做泡打粉的量看成8克,第二次做的时候看了一下是2g,感觉没什么毛病和差别
5.这次的鸡蛋是小鸡蛋,比上次做的小,所以上次的组织更松软湿润一点,这次的有点密实
6.总得来说,第一次按原配方来(除了泡打粉),味道还不错,除了对我来说有些太甜,第二次做只放了35g糖,刚吃就没什么味道,油的感觉有点重,烤的时间太长了,一个没注意烤了50分钟,外面有些干,粗糙,还是第一次的好吃。
7.八寸的烤制时间自家烤箱170℃烤半个小时正好,又软
六寸的烤制时间要长,要多烤十分钟,不过170度会变成爆炸蘑菇头,165℃40-45分钟差不多