用料
| 鸡蛋 | 6个（每只55克左右） |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蔓越莓 | 随意 |
备好材料、先将鸡蛋分离至2个盘内，再将牛奶和奶酪放在大碗里隔水加热搅拌至无颗粒状再加入黄油融化搅拌均匀。
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
将融化好的奶油奶酪移开到锅外将蛋黄一个一个倒入奶酪里搅拌均匀。
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
筛入低筋面粉搅拌均匀呈无颗粒状态这样蛋黄湖就做好了。
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋白打发至挺立弯钩状态
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
拿3/1打发的蛋白拌入蛋黄湖中搅拌均了。再将剩余蛋白也搅拌均匀
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
拿8寸活底模，放一张硅油纸铺在上面把蛋糕糊和蔓越莓装入，振几下排出气泡
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
烤盘装上9分满水放入烤箱下数起第二层，在烤盘上叠加烤网（一般烤箱共4层）共参考
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
温度调至150度预热5分钟，150度烤30分钟，然后调回120度烤30分钟，完后在烤箱里焖30分钟，这里加入蔓越莓看上去长了痘痘一样
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
![8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第10张]( "8寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤图 第10张")
小贴士
蛋白不能打太硬了会开裂，挺立小弯钩就好
