蔓越莓酸奶芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

尺寸：8存深模

烘培温度：150度

烘培方式：水域

烘培时间：50-60分钟

用料  

蔓越莓酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪隔水融化至光滑无颗粒；

2. 加入酸奶拌匀；

3. 加入预先隔水融化的无盐黄油拌匀；

4. 加入糖拌匀；

5. 将低粉和玉米粉混合，过筛加入4拌至光滑无颗粒（不过筛但分次加入也可以）；

6. 分次加入蛋黄拌匀；

7. 蛋白打至粗泡，加入糖，继续打至中性发泡；

8. 打发的蛋白霜分次加入6的蛋黄乳酪面糊中，用切拌或者从下向上翻拌的方式拌均；

9. 烤箱预热150度，烤盘加水放烤箱中下层；

10. 倒入垫好油纸的8寸深模中，用力摔出面糊中的气泡；放入预热的烤盘中，烤50-60分钟左右；

11. 取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

小贴士

注意事项：

--- 一定要冷脱模，热脱模会导致蛋糕塌陷；

--- 乳酪一定要用cream cheese而不是车打或者马苏里拉乳酪；黄油一定要用无盐黄油。